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看节目品美食,百名老人喜迎重阳

  因地理环境、文明与物产丰厚的不同,人们对食物的处理时而天差地别,时而异曲同工,也正是对食物不尽相同的处理方法,造就了丰富多彩的饮食文化。

  《敦煌,千年不散的宴席》

  以敦煌为主角的纪录片不少,有谈河西走廊历史的,有说敦煌文化沿革的,也有探讨石窟壁画的,但专门介绍敦煌美食的纪录片却很少。

  近期,以敦煌美食为记录主角的纪录片《敦煌,千年不散的宴席》在央视纪录频道播出。透过纪录片,可看到身处丝绸之路十字路口、四大文明体系交汇处的敦煌,不仅在文化上充满了融合的气质,其杂糅交合的混血基因同样渗透在人们的一日三餐之中。

  《敦煌,千年不散的宴席》精选富有特色的本地食材和地道敦煌美食,从“羊肉江湖”、“面条飞舞”、“野性西部”、“香飘思路”四个主题出发,溯源敦煌肉食和面条在莫高窟壁画和藏经洞文书中的历史记录,呈现敦煌本土菜肴与众不同的食材和有着深厚传统的烹制工艺,并串联地道的美食制法和动人的人文故事,还原敦煌千年传承的人间烟火。

  敦煌的羊与内地吃青草的羊相比减少了膻气,这是因为敦煌戈壁滩上的碱草中和了羊肉中的酸性。敦煌人兼收并蓄,把一只羊从头到脚、五脏六腑,各个部位都一网打尽。在干柴烈火下,演绎了一场场味觉的爱欲缠绵,跳动着中西兼容、四方辐辏的火花,让饱览了敦煌美景的八方游客大快朵颐,大呼过瘾!《风味原产地·潮汕》

  潮汕美食是鼎鼎有名的,此前《舌尖上的中国》、《风味人间》纪录片就介绍过这里的美食。

  《风味原产地·潮汕》是《风味原产地》纪录片系列的第一部,通过10多分钟一集,挖掘一种较不为人知的潮汕地区的独特食材、食品和味道。纪录片分为20集,分别详细介绍了鱼饭、生蚝、擂茶、鱼露、薄壳、牛肉丸、牛肉火锅等20种潮汕的特色食材、美食。

  这也是被全球最有影响力的流媒体平台之一Netflix买断版权的第一部中国原创系列纪录片。

  《风味人间》

  因地理环境、文明与物产丰厚的不同,人们对食物的处理时而天差地别,时而异曲同工。也正是人们对食物不尽相同的处理方法,造就了丰富多彩的饮食文化。

  《风味人间》由《舌尖上的中国》原班人马打造,陈晓卿执导,李立宏主演。不同的是,这次导演是在全球视野里审视中国美食的独特性,在历史演化过程中探究中国美食的流变,深度讨论中国人与食物的关系。这种立足于全球的视角,成就了一个多元的“美食探索纪录片”。

  陕西和西亚有着极为相似的食物馍,澳门经典美食“非洲鸡”是一场多地域食材的“相逢”。鸡肉搭配10种以上的配料进行一整天的腌制,而酱料的制作则汇聚地中海到好望角、印度洋到东南亚的食材,最终融汇成为澳门的独特菜系。

  值得一提的是,该片还运用超微观摄影、显微摄影等拍摄方式,带领观众窥见食物细微的变化和纹理。

  《川味》第三季

  麻辣鲜香的川菜早已成为一张美食名片,也成为四川旅游至关重要的一环。

  《川味》第三季由川籍导演彬歌执导,讲述川菜的发展历史。在四川的饮食中看到了当地的风土人情,从高原峡谷到盆地竹海,从神秘的摩梭风情到藏族的美丽姑娘,从四季变化到城市繁华,四川人用食物带来一次次全新的味觉体验,又一次次颠覆它。

  有趣的是,《川味》第三季拍了将近500道美食,辣味只是其中一小部分。川菜不只有辣,还有很多丰富的口味

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来源:澎湃新闻 责任编辑:朱舒婷