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舌尖上的怀化各区县的特色风味美食小吃

  怀化是湖南省辖地级市,别称鹤城、五溪,有“黔滇门户”“全楚咽喉”之称,位于湖南省西部、沅江中下游。怀化属亚热带季风性湿润气候,物产资源丰富,素有“广木之乡”“药材之乡”的美誉。今天咱们就来到怀化,跟着小编的脚步,品味怀化各区县的特色美食小吃。

  鹤城区:怀化的鸭子粉。重点是它的盖码,有鸭头、鸭块、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸭脖子、鸭掌等等,顾客可以各取所需来点做米粉盖码。鸭肉很干香很回味,但鸭肉不硬渗汤了不绵,鸭骨头都是酥的,骨汤打底,哨子一绝。

  洪江血耙鸭具有典型湘西风味的名菜,发源于洪江市。烹饪时,把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑旺火在的沸腾的油里炸熟,然后放清水,倒入鸭血等,慢火煨煮,成品以其浓香、味足、色金黄,质酥肥而著称。

  中方县的美食可不少,像这个酸辣羊肉,酥糖,潇湘猪手,炒腊肉,包谷粑等等,都是当地特别有名呢,其中最好吃的就是酸辣羊肉了,它的做法倒也不难,首先我们把羊肉洗净切成小块,加水煮上一个多小时,之后把它捞出来放在油锅煎炸一下,接着往里面加上味精,盐,胡椒粉,花椒粉,醋,辣椒和水,焖煮半个小时也就行咯!

  腊肉一直是沅陵最经典的特色。沅陵腊肉甲天下,老少皆宜,营养丰富。每当年末,家家户户杀猪准备过年,猪杀了,年味也就足了。再将猪肉往老家火炕上熏上几个月,来年割几块,配合辣椒翻炒,在老家院子里,谁炒腊肉,总是老远就能闻到腊肉的香,让我们馋的直流口水。

  辰溪酸萝卜颜色鲜,质地脆,是辰溪人的最爱菜肴。由于辰溪酸萝卜香甜可口,又辣又酸,既生津又开胃,大受欢迎,现已成为辰溪人特色的美食。当然吃着酸萝卜如还听辰溪小贝唱《酸萝卜》歌,那更加回味无穷。

  溆浦龙潭葛面,晶莹剔透的面条加入酸爽松脆的酸萝卜,淋上香油,拌入豆豉粉、油泼辣椒、葱姜蒜沫,一碗嚼劲十足、酸辣爽口的葛面便足以让无数在外漂泊的游子垂涎欲滴,心生挂念!

  会同花醮粑,花醮粑是侗家妇女用手捏制成的一种民间工艺食品。既能观赏,也可食用,是人们四时节日赠送亲朋好友的上选礼品和宴待佳宾的美食之一。花醮粑是选用优质糯米磨成细粉,加水拌和成大小不一的糯米坨后,通过妇女们两只灵巧的手在糯米坨上捏、捻、滚、压、打制作成各种造型后,放入锅内蒸熟,凉干,再经过绘色、贴金、点睛等工序而成。

  在麻阳,最受欢迎的早餐估计就要数我们的麻阳老粉了,古法制成的老粉,相比现在很多市面上的粉口感更好,更受麻阳人欢迎。那时候麻阳人的早餐标配就是一碗老哨子粉,另外,必不可少的一样,便是葱油粑了。

  在新晃苗寨,最盛行的一种名菜是糯米酸鱼。立秋之后,高寒山区的苗岭到处是禾苗散籽,从放水的禾田里,捉来了一篓篓肥鱼,拿回家来之后,就由家庭主妇们洗净加工后,拌以细碎的糯米粉,放在土罐缸子腌浸,一个月后,就可以取出食吃。

  芷江鸭,芷江鸭是怀化市的侗族特色小吃,芷江鸭用到的是放养的麻鸭为原料,然后搭配上很多香料,然后采用侗乡的传统工艺制作而成,味道十分的好,成品菜色色泽诱人,让人看了就十分的有食欲,吃起来也是油而不腻,肉质也十分的细腻,口感十分的独特!

  靖州蜜饯,产于靖州苗族侗族自治县,以南瓜、西瓜、冬瓜及一些中药为原料,用蜜糖腌制而成。品种和花色多种多样,成为人们非常欢迎的食品之一。靖州蜜饯是用未成熟的柚子切片做原料,或用冬瓜、黄瓜、西红柿等切片雕刻成各种图案,多以吉祥图案如龙、凤、鸡、羊、鱼、虾等为题,再以糖腌后晒干。

  通道有一道美食,远近闻名,口感极好,深得游客朋友喜爱。这款美食就是通道生鱼片。如果到通道旅游一定要去尝尝通道生鱼片。

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来源:网易新闻 责任编辑:朱舒婷