第一旅游网 » 美食 > 国内美食 > 正文

为美食命名 让美名远扬

  日前,顺德新鲜出炉一批代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜,迈出了打造“全球美食之都”城市超级IP重要一步。

  在互联网时代,讲好美食故事,提升品牌的影响力成为当务之急。实事求是地讲,顺德美食虽然名气不小,但与其应有的影响力还存在一定的差距。尽管人们在夸赞顺德美食时,常以“吃在广东,厨出凤城”来表现其雄厚的底蕴;尽管顺德人常引“行出顺德,无啖好食”为傲。但从外界来看,顺德美食的形象仍嫌模糊。

  从影响力来看,珠三角周边地区对于顺德美食了解颇多,而更远一些地方的游客,对于顺德美食只有个大概的印象。举个简单的例子,当亲朋好友来访顺德,当被问及顺德菜最有名的是哪道,恐怕很多人答不上来,这当然和顺德菜的丰富性有关,以致突然问及不好回答,但也和顺德菜的整体包装宣传有关。

  而顺德最让网友所熟知的美食当中,双皮奶的知名度是非常高的。这同样也是顺德美食注重营销宣传的结果。从2014年入选“世界美食之都”始,顺德对美食品牌的宣传力度在不断加大,到后来《舌尖上的中国》《寻味顺德》的播出,顺德美食的影响力逐渐扩大,让很多外地人惊呼顺德不仅有电器,还有美食。

  当然,以顺德美食的历史底蕴、雄厚实力,其影响力完全可以更大,知名度完全可以更高。因此,打造“全球美食之都”城市超级IP成为了顺德各界的共识。从顺德区第十四次党代会报告到顺德政府工作报告,都强调了美食对城市形象的塑造力。

  因此,怎样讲好顺德美食故事,成为当前一个重要课题。如何讲好故事,这可以看作一个传播学的概念,《华尔街日报是如何讲故事的》一书就指出讲好故事要从小处着眼,通过讲述微观事例来展示一个大的社会背景。对于美食而言,同样可以从细处着手,来展现顺德美食的群像,比如这次推出的40道顺德代表菜,既有传统又有创新还有融合,给外界一个可知可感的具体形象。挖掘美食背后的形象和故事,这在我国历史上是有传统的,也证明是行之有效的。比如“东坡菜”,借由大文豪苏轼这个大IP之名而变得家喻户晓。比如中国八大菜系之一的徽菜,就十分注重发掘其深厚的文化底蕴,几乎每一道菜都有一段故事。而《中国名菜的故事》更是将八大菜系一网打尽,成为食客和故事爱好者争先阅读的书籍。

  当然,讲好顺德美食故事并不局限于此,近年来,顺德连续开展多场世界美食之都全国路演活动,“寻味顺德旗舰店”也将进驻一线大城市,向外输出顺德美食的品牌影响力。

  对于顺德美食推广的不足,业内人士也尖锐指出,由于顺德美食没有标准化,缺少连锁化品牌经营,无法形成更大的产业集群等问题。这些问题的解决已在政府的规划中,刚闭幕的顺德两会,美食文旅产业首次被列入“4+5”产业集群中的战略性新兴产业集群。

  为美食命名,让美名远扬。推出顺德代表菜开启了讲好顺德美食故事的关键一步。美食是生活、是故事、是文化、是传承。顺德打造“全球美食之都”这个城市超级IP,也是一个系统工程,需多措并举,稳步推进,最终“接地气”地展现一个“烟火气”的顺德美食及城市形象,让顺德美食名扬全球。

美食

来源:珠江商报 责任编辑:朱舒婷