不同的人对成都会有不同的标签，但美食也许是所有人对她印象里的共同标签。22日，由成都市人民政府主办，成都市商务局承办的第十八届成都国际美食节(以下称“美食节”)正式拉开帷幕。据悉，本届美食节着眼美食文化推广及川菜传承与创新，将以“食在成都 幸福美好”为主题，按照“4+5+N”架构布局美食节系列活动。
引人注目的是，10月22日至24日，美食节将密集举办开幕式、成德眉资和乐山名菜品鉴、首届川菜成都擂台赛、成都美食新菜品发布四大重点活动，至11月底，各区(市)县和特色商业街区还将开展一系列美食节分会场活动，献上“食在成都·幸福美好”的独特体验，展示成都幸福生活方式和烟火气。
01
一台别具创意的沉浸式“生日聚会”
成都名菜现场展示
增强观众参与感和观赏感
“今天是我生日，借此机会我邀请大家团聚一起，感受一下雪山下的公园城市，烟火里的幸福成都!”22日晚，美食节吉祥物熊猫“胖墩”迎来了自己的生日会，也正式拉开了第十八届成都国际美食节帷幕。
事实上，作为成都市政府主办的唯一以“节”命名的品牌节会，成都国际美食节迄今为止已举办了十七届，凭借自身深厚的美食基因和城市创新，也吸引着来自国内外的游客来探索这座城市“舌尖”上的味道。
伴随着美食产业的发展壮大，美食节会也已经发展成为繁荣美食市场、促进美食文化交流的重要支点，成为展示成都美食之都形象的靓丽名片。不同于往年，今年美食节用一台别具创意的沉浸式“生日聚会”，串联起了整个开幕式的内容和环节，也让现场嘉宾和观众身临其境感受成都独特的美食魅力，增强了观众参与感和观赏感。
开幕式结束后，一场以成都名菜和天府美食为核心展示内容的成德眉资和乐山名菜品鉴会拉开帷幕，邀请2021成都名菜，如龙抄手、钟水饺、麻辣兔头、军屯锅盔等和来自德阳、眉山、资阳、乐山的名菜代表店，如广汉缠丝兔、江志忠牛肉、坛子肉、乐山甜皮鸭等在现场进行展示和销售，并设置打卡、趣玩和直播体验等环节，打造跨界潮玩的全新消费场景。市商务局相关负责人表示，将广泛联动成渝地区双城经济圈城市、成德眉资乐，开展城际投促交流、行业技能展示、美食文化互鉴等多种形式的交流，助推美食产业合作。
每座城市的饮食都藏着它的“文化密码”，每一道菜都是一张独具特色的城市名片。在今年成都国际美食节开幕式上还有一本美食必读书目《成都美食简明攻略》首发!
根据市商务局相关负责人介绍，书中100道成都名菜，来自今年3月由市商务局主办的“成都名菜遴选活动”，以地域性、文化性、安全性、技术性、大众性、品牌性和效益性为七大指标，最终为全球食客们提供了一份新鲜、全面、权威的成都美食打卡菜单。“存在于老百姓一日三餐里的‘吃食’，虽然平凡，却根基于民众生活，并有着渊源深意，而拿着攻略去打卡，‘闭着眼睛’点都不会错!”
02
一次川菜烹饪技艺传承与创新的交流
举办多场次多维度美食文化活动
川菜大厨比赛抓“胃口”
第十八届成都国际美食节锦江区体验会、邛崃体验会场“邛州不夜城 文君消费欣场景”活动、“秋来蒲江•月享美食”蒲江站活动、青白江家乡菜品鉴评选、成华区美食促消费活动……根据记者了解，本届美食节将以研讨对话、技能比赛、参观考察、美食展示等多种形式，聚焦展、赛、秀三个核心词，发动各区(市)县和行业协会开展系列美食节分会场活动，旨在通过多场次、多维度的美食文化交流活动，进一步促进成都美食消费和美食文化交流，提升成都美食文化的传播力和影响力。
美食因交流而多彩，因互鉴而丰富。今年6月，川菜烹饪技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，也被广大“吃货”形容为史上“最香”的国家级非遗项目。
作为此次美食节的最大亮点，首届川菜成都擂台赛备受关注。“届时，来自23个区(市)县将选拔名厨组成代表队，‘真刀真枪’地围绕川菜烹饪技艺的传承与创新，开展川菜擂台赛的比拼，”根据活动相关负责人介绍，“6个传统比赛项目，全部是从‘100道成都名菜’中遴选出来的。
主要考察参赛选手传统菜点的单项技能水平，包括：调味、刀工、火候及装盘技艺。决赛考察各区代表队的团体作战水平，包括：菜品的创意、食材的利用、团队协作等。通过此次比赛，旨在提高各区市县队伍的传统烹饪技艺水平，而这也对川菜的保护、川菜烹饪技艺的传承、川菜厨师的培养都有很大帮助。”
从疯狂种草的网红店到韵味特别的异国料理，从正宗传承的川菜老店到风格迥异的国际美食……有网友调侃，“即便对进餐仅视为‘果腹’，每次一想到要来成都，却也总能让自己口角生津。”有趣的是，为激活成都餐饮市场，为成都好吃嘴们寻找藏匿在大街小巷舌尖上的美食，由成都市广播电视台、郎酒股份、成都市烹饪协会联合推荐的“醉美招牌菜”，从8152家餐饮商家选送的菜品中，最终脱颖而出15道成都“醉美招牌菜”!
除此之外，本届美食节将推出涵盖各类特色美食的《成都美食简明攻略》以及相关成都美食文化指引图册，增强市民和游客对成都美食的体验感与认同感。
03
一场“美食+”消费场景的探索实践
美食产业生态圈不断完善
成都餐饮消费场景日新月异
提振消费是当下城市经济增长的最大动力。而想要管窥一个地区的经济活力与文化繁荣，“食”是切入点之一。相关统计数据显示——美食产业生态圈不断完善，全市50余家知名川菜企业在20余个国家和地区开设门店100余家;产业链企业积极融入全球供应网络，本地化“美食+旅游”“美食+社区”“美食+文创”消费场景日新月异，前9月，成都更是实现餐饮收入1206亿元，同比增长55.5%。
“美食本身具有社会功能，更是文化的重要表达方式，它是产业、是生活、是旅行、是国际化、是环保、也是创意文化。”市商务局相关负责人告诉记者，这便是“美食+”的内涵所在，今年的成都国际美食节便有四大创新：即首次实现五城美食联动。成德眉资乐五城名菜首次在成都美食节上汇聚，以美食为媒，邀请全球游客作客成渝地区双城经济圈城市群，通过“美食+”消费新场景的呈现;积极与国际重点美食品牌加强合作。
在昨天(10月22日)米其林也通过其官方社交媒体发布了信息，将于近期在成都发布2022年成都米其林指南。米其林指南成都榜单的发布，对于推动成都美食的挖掘与创新，优化提升成都餐饮业服务品质，拉动成都美食产业升级，具有积极作用。同时，2022年成都米其林指南将进一步让海外人士了解成都作为国际美食之都的魅力，有效增强川菜的国际影响力和知名度，提升成都城市国际影响力和海外传播力。
市商务局相关负责人强调，美食节还注重在传承基础上加强创新，如通过首届川菜成都擂台赛，坚持对川菜传统烹饪技艺的传承与保护，增强行业荣誉感，促进美食产业提档升极，与创意产业、时尚产业进行跨界融合，彰显“成都味儿”，体现“国际范儿”;着力推进绿色餐饮产业发展，坚持食品安全，以绿色、生态、环保为方向，总结成都餐饮业发展成果，研判2022年新菜品研发趋势，以美食时尚秀的全新活动形式的亮相，助力‘美食+’场景打造。
“下一步，成都将围绕打造西南生活中心、西部消费中心，创新消费新场景，激活消费新市场，推动川派餐饮经济提档升级，扩大全球知名度和影响力。”
附：第十八届分会场活动安排时间表
锦江区
第十八届成都国际美食节锦江区体验会场
时间
活动地点
活动内容
10月-11月
王府井、锦江宾馆、东门市井、太古里、九眼桥、花椒研究院及协会主要会员单位
(一)开幕式暨第二届地中海美食品鉴会
(二)评论抽奖霸王餐
(三)集赞换美食
(四)游园老成都
(五)美食短视频大赛
(六)椒哥啤酒龙虾节
(七)民居下午茶
(八)椒妹海鲜美食品鉴会+椒哥花椒啤酒品鉴会
(九)数字货币美食体验周
(十)锦江美食“惠”
餐饮的媒体化运营培训启动暨首期培训活动
大邑县
大邑悦来第二十一届麻羊美食文化艺术节
时间
活动地点
活动内容
11月7日-12月31日
悦来镇场镇区域
麻羊美食一条街
悦来镇学校
悦来镇迎宾大道
(一)麻羊美食节开幕式
(二)美食节大型综艺晚会
(三)土特产品交流会
温江区
“诗意温江 一城百味”美食评选活动
时间
活动地点
活动内容
10月-11月中旬
线上
开展《诗意温江·一城百味》美食评选活动，通过“寻味”“品味”“回味”三个篇章赋予温江美食消费新内涵，塑造美食消费新品牌，打造美食消费新场景，吸引美食消费新群体，助推温江建成西成都消费中心。
蒲江县
“秋来蒲江•月享美食”第
十八届成都国际美食节蒲江站活动
时间
活动地点
活动内容
10月23日
蒲江县甘溪镇明月村农夫集市
(一)美食集市区
(二)美食品鉴区
(三)明月美景拍照打卡区
(四)乐享美食
彭州市
第十八届成都国际美食节
彭州分会场暨“彭州享
百味·烟火皆不同”美食季活动
时间
活动地点
活动内容
11月中旬
彭州市航利广场
(一)彭州特色小店评选发布
(二)百味夜巷·烟火彭州
(三)“食霸王”集赞享霸王餐
(四)《百味·彭州》沉浸式演出
青白江区
青白江家乡菜品鉴评选
时间
活动地点
活动内容
10月25日-11月10日
青白江名源酒店(暂定)
(一)评选出最具代表性的“青白江家乡菜”，并给予荣誉认定。
(二)活动期间，区内餐饮单位开展打折、发放优惠券等活动，营选节会氛围，持续活动余热。
邛崃市
第十八届成都国际美食节
邛崃体验会场“邛州不夜城
文君消费欣场景”活动
时间
活动地点
活动内容
10月22日—10月31日
邛崃市文君街道瑞云·欣广场
(一)邛崃特色商品、美食展销
(二)网红美食、国际特色美食展销
(三)国潮灯笼游园
(四)艺术表演
成华区
成华区美食促消费活动
时间
活动地点
活动内容
10月-11月
龙湖三千集外广场、华宇旭辉锦绣广场、伊藤洋华堂建设路店、SM广场外广场、星悦广场1号门-3号门外广场、大蓉和沙河店等
系列美食促销活动
崇州市
第十八届成都国际美食节崇州体验会场
时间
活动地点
活动内容
11月25日
主会场：崇州万达广场;分会场：40个餐饮协会副会长单位的餐饮店
成都名菜、崇州名菜展示和现场烹饪
崇州名小吃展示体验;
崇州当地与餐饮配套的产品(农副产品、酒类、调味品)展销。
新津区
第十八届成都国际美食节新津
体验分场暨新津区黄辣丁
一条街开街仪式
时间
活动地点
活动内容
10月-11月
新津区网红打卡地绿皮火车主题餐厅
(一)黄辣丁一条街开街仪式
(二)传承烹饪技艺 建设美食之都
(三)消费券“津津号”大派发活动
双流区
“爱成都·迎大运”第十八届
成都国际美食节双流体验会场
暨“双流星美食”活动
时间
活动地点
活动内容
_
主会场：双流区大型商业综合体(暂定)
分会场：双流区九个街道办(东升街道、西航港街道、九江街道、怡心街道、黄甲街道、永安街道、彭镇、黄龙溪、黄水镇)中涵盖我区家50餐饮企业
“双流星美食”启动仪式
