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舌尖上的美食浙江版,没它我不服

  朋友们,玻璃栈道你敢体验吗?

  这几年,“玻璃栈道”“悬空之桥”成了网红打卡景点,每到假期必有浩浩荡荡的人群来体验“生死挑战”。

  就在浙江仙居,也有这么一座新晋的网红桥——如意桥,悬空的玻璃桥,一踏上去脚下就是万丈深渊,站上去不禁两股瑟瑟。

  然而,一旦壮起胆子,就会发现这座桥有多美——悬挂在神仙居景区中,两侧山雾缭绕,宛如仙山中的一柄玉如意,站在桥上还能透过透明的桥面俯瞰整个神仙居,山峦叠起,这里不仅流动着隽永的诗情画意,在这一片绿意盎然之中,还承载着千万生机勃勃的生命。

  神仙居,一听名字就很美。

  北宋景德四年(1007年),宋真宗以其“洞天名山,屏蔽周卫,而多神仙之宅”,下诏赐名“仙居”。

  仙居,这个宝藏小城终于藏不住了。

  仙居是传统道家养生之地,随处可见的食材都有益于养生,因此有着丰富的美食文化。

  仙居的菜肴立足地方原料,采用传统烹制方法,原汁原味,最大限度保证了营养,极具养生价值。

  《舌尖上的中国》就介绍过仙居的养生美食——老酒炖鸡子、采荷莲子、艾叶豆腐,让人领略了神仙居所的饮食之道。

  仙居人会把平时可见的食材按照中国传统食养的原则来制作,看着平凡无奇,但实际上都是养生宝典。

  比如,艾叶豆腐。豆腐清热,艾叶除湿,在夏秋之际,是消暑的佳品。

  枸杞和羊肉一起搭配,能益气补虚,温肾暖脾。

  百合莲子可以润肺止咳,清热解毒。

  除了养生美食,在仙居,提到“吃”,必须要说八大碗。

  八大碗是招待宾朋的正统菜谱,多见于宴席,分为上四碗和下四碗。

  上四碗分别是采荷莲子、湘子海参、铁拐敲肉、钟离翻碗肉;下四碗则是洞宾大鱼、仙姑肉皮泡、国舅泡鲞、果老豆腐。

  关于八大碗,背后还有着有意思的传说,为美食增添了几分闲趣。

  据说,八仙过海大战龙王之后,在回神仙居的路上,见邻村皤滩鼓乐喧天、张灯结彩,遂降祥云去凑热闹,原来是村中首富嫁女,八仙当时兴起,一人做了一道好菜以示庆贺。不久,仙居百姓都把吃饭用的四方桌改称为八仙桌,婚宴上都用上八仙的八样拿手菜,并尊称为“八大碗”。

  吃八大碗也是有讲究的,要用八仙桌、四尺凳。

  上菜的餐桌叫“八仙桌”,呈正方形,边长三尺;坐的凳子,长四尺,叫“四尺凳”;每条凳子坐两人,不多不少共坐八人。

  八大碗荤素搭配,鲜香结合,有着仙居人独到的爽气与热情。

  仙居美食的另外一个代表是仙居鸡。

  仙居鸡肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,比一般的肉鸡更鲜美有嚼劲。这要得益于独特的养殖方式。

  在仙居,鸡一直沿袭传统的自然放养,讲究土孵和土养,长期放养于山坡丘陵,可以说绿色风味与生俱来。

  除此之外,仙居的小吃也不含糊。

  仙居的十四夜羹极为有名。元宵节前一晚,仙居人必吃“十四夜羹”。一般是以肉菜和蕃薯粉搅糊做成,祈祷接下来的一年“羹”上一层楼。

  馒头干是地道的仙居特产,小麦粉加入红糖做成馒头,然后再把馒头切厚片满满烘干。做好的馒头干又松又香,淡淡的红糖香味香而不腻,嘎嘣脆的口感一吃上就停不下来。

  食饼筒,顾名思义,就是将饼卷成筒状。薄薄的面皮卷上荤素搭配的馅料,焖着吃或煎着吃,咬一口满口醇香。

  在仙居的大街小巷,总能看到烧饼店。刚出炉的烧饼酥黄香脆,散发着肉香、葱香、干菜香,是仙居人走到哪里都忘不了的家乡味道。

  麻糍是仙居人过年必备的传统年货,糯米拌入豆沙或蔬菜馅料,油煎或火烤,外脆内香,软糯却不粘牙。另外,热闹的节日里,一群人捣麻糍也是别样的快乐。

  要说仙居之所以能成为美食之城,主要是因为占据了天时地利。

  仙居的地形以丘陵山地为主,全县森林覆盖率达79%,山坡、溪滩资源丰富。气候属亚热带季风区,雨量充沛,历年平均降水量2000毫米左右。

  温和湿润,四季分明,生态环境优越,素有 “八山一水一分田”之称。

  “八山”里最著名的就是国家5A级旅游景区神仙居,据称山区的负氧离子含量最高可达每立方厘米8.8万个。

  可想而知,那些青山养育、呼吸仙气长大的食材是怎样的甜美。

  “一水”的代表是永安溪,它自西向东贯穿仙居全境,蜿蜒流淌、清可见底,水质稳定在地表水Ⅱ类标准,被评为“中国最美家乡河”。

  因为这里优质的生态环境,这里的河鲜没有泥腥味,可与海鲜同鲜,又更具特色。

  比如永安溪小河鲜,将永安溪鱼下锅两边翻煎后,与河虾、河蟹一起烧煮,带浓汤装盆上桌,喝上一口汤,能直接鲜掉眉毛。

  从如此自然美景中踏步而来的食物,既含着“鲜”,也带着“仙”。

  优越的地理环境为仙居的饮食文化提供了必要条件。再加上新鲜的食材和独特的制作方法,造就了仙居美食的特色:纯朴、自然、营养、可口,简约而不简单。

  走进仙居瑶池宴,神雀朱果蜜人参、天蓬情浓始相思、丹炉紫烟小烤鱼、四方神君遇钟离、辰星农田稻香鸭、斗魁永安河鲜羹、鱼跃龙门羊开泰、烟霞深处龙有灵、凌虚石磨白豆腐……每一道美食菜肴都有一段传统文化,美食之外,体现的是仙居人的热情和朴素的智慧。

  一起品味仙居美食,感受人与美食的相逢,看“仙岛”品“仙味”吧。

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来源:澎湃新闻 责任编辑:朱舒婷