说到越南菜，很少有像著名的"Bónh Mé"(班米)那样受欢迎。在19世纪下半叶的殖民时期，法国人把面包带到了越南。这种法国产的面包很快在当地流行起来。那时，赛哥人把面包变成了典型的越南面包。封闭的制作结构允许蒸汽保留在面部内部，内部呈海绵状，口感绵密柔软，外壳轻脆爽口。与原本的法国面包相比，这些就是越南面包的独特特征。
面包制作步骤：1. 将配比好的面粉、酵母、糖和盐混合好。然后加入冷水，让面团休息5-10分钟，然后再拍打面团。
2. 将速度从低到高逐步提高揉搓，放置7-10分钟，在休息时间用毛巾盖住面团，以避免面团发干。然后继续击打面团7分钟，直到面团光滑，不粘手，能够拉出薄膜。在此步骤中，如果您发现面糊不够光滑，请让面团休息 5-7 分钟，然后继续锤打或揉捏面团，打/揉后，如果你觉得面团在打动过程中正在变暖，你必须把面团放在冰箱里冷却，以便提前发酵。
3. 将面团揉搓成球形，均匀地将油涂在面团和烤盘的表面。用湿布盖住面团，或包裹在温暖潮湿的地方发酵，直到面团的大小翻倍。发酵时间取决于你发酵的温度。至于越南面包，通常在25-30°C(需要约1-1.5小时)。发酵过程较慢，但味道更好，在30°C以上时没有令人不快的酵母味。
4. 轻轻地取出面团，将其分成两部分。我个人做了85 gr面包，所以这个面团是足够的8部分。
5. 二次发酵，直到大小翻倍。
6. 在240°C预热烤箱20分钟。
7. 在面包上喷些水。将餐刀浸入油中，并划开面包的顶部。
8. 前 8 分钟在 240 °C 下烘烤。接下来的7分钟在220°C下烘烤。
可能看起来很简单，但烘烤它确实是一个复杂的过程。尝试后可以试着收集经验和技巧，越南面包的口感对于这道菜是否成功非常重要。
试着记住你第一次尝到它时的感受。一旦你第一次咬了一口，你不仅为脆爽的外壳口感感到惊喜，接着是Banh Mi的绵软部分 ，它浸泡着黄油和肉汁等丰富的酱汁。持续满足着你的味蕾。
馅料配料的多样性无穷无尽：猪肉、火腿、香肠、煎蛋、猪肉皮、碎猪肉肉丸、鱼饼、炒鱼、切碎的鸡肉、沙丁鱼、甚至豆腐，黄瓜，泡菜，和一些酸味的草药，它们互相平衡着，更像魔法一样覆盖着美味的班米。大多数在越南街头出售的班米价格约一美元左右，而每个售卖的商家都有着自己的独门秘诀。一场味蕾盛宴。
