“这道菜的关键在于罗望子和芥末籽的比例，非常适合搭配米饭一起吃。”近日，四川省成都市香料法印度餐厅宽敞的厨房内，来自印度的行政主厨博文正在教厨师们烹饪餐厅推出的新菜——罗望子咖喱虾。他一边拿着锅铲熟练地往锅内添加香料，一边用流利的中文进行讲解，印度菜独特的浓郁香气弥漫，令人食指大动。
正在烹饪的博文。 安源 摄
今年35岁的博文来自印度德拉敦，于2010年来到中国，担任香料法品牌的行政主厨至今，期间曾在重庆、西安、武汉、昆明等城市工作，最终被成都“安逸”的生活环境和浓厚的美食氛围所吸引，选择在此定居。“本来只想在中国待两年就回家发展，但在这里生活非常开心，就再也不想离开了。”博文笑道。
“我想将原汁原味的正宗印度菜带到中国，让更多中国朋友品尝印度美食。”博文主要负责品牌旗下餐厅的菜品研发、菜单设计、厨师培训、厨房管理等工作。他说，过去很多中国民众不了解印度菜，以为印度菜就是咖喱，“其实印度美食的种类非常丰富，希望通过我的努力，能够在中国传播印度美食文化，并以此为媒介，加深中国民众对印度文化和风土人情的了解。”
博文正在指导餐厅的厨师们。 安源 摄
在博文看来，美食是促进印度和中国文化交流最“接地气”的方式，他对中国的认识都与美食分不开。“每到一个地方，我都会品尝当地特色美食，从而了解美食背后的当地文化、特产、气候等信息，比如四川的火锅、云南的过桥米线、陕西的肉夹馍。”博文说，“美食是城市的一张名片，记住特色美食，我就记住了这座城市。”
博文正在试菜。 安源 摄
博文所设计的菜单中，包含了来自印度各地的特色美食，他希望顾客能够在品尝食物的同时，也对菜品的发源地产生好奇心，从而认识、记住这个地方，未来还能去旅游，进一步加深对印度的了解。新冠肺炎疫情发生前，博文每年都会回到印度，去寻找、发掘新的印度美食并带到中国，近两年虽未能回去，但他仍坚持通过互联网搜寻、学习新的菜品。
有时博文一天的工作时间长达12小时，但他坦言自己非常喜欢现在的工作，也很享受在中国的生活。平日里，他很爱与顾客交流，从美食出发，畅聊印度的电影、音乐和旅游景点，也乐于倾听顾客向他讲述的中国故事。“吃一顿饭的时间，实际上也是一个文化交流的过程，这就是美食的魅力所在。”
工作之余，博文时常通过视频、电话等方式与印度的亲朋好友分享自己在中国的生活。“他们都很喜欢中国，不只是中国的美食，还有中国的城市建设、生活环境、科技发展等。”博文告诉记者，近年来，到中国工作、生活的印度民众越来越多，“我身边很多人都说等疫情过去，一定要来中国看看。”
博文正在指导餐厅的厨师烹饪新菜。 安源 摄
川菜是博文最喜欢的中国菜系，他还专门学习了宫保鸡丁、回锅肉等经典川菜的烹饪方法。他说，中餐在印度是最受欢迎的外国美食，几乎每一个路口都有售卖中国炒面、蒸饺的摊位或小店，中、大型的中餐厅也有很多。“印度搜索引擎上，‘中餐做法’的搜索条目排名也很靠前。”博文笑道，自己的梦想就是未来在印度开中国餐厅，传递中国美食文化。(完)
