近年来，行业一直在追“新”，甚至和“传统”有些对立，其实“新”需要建立在行业本原的根基上，可以根据消费者需求提供形式新、内容新的产品和服务;“传统”有其行业本原的精髓，但也需要根据消费者的需求将产品和内容迭代更新，这才是住宿服务业持续发展的真谛。
例如，不少新锐中端酒店在酒店大堂位置摆放很多吸引顾客眼球的零售商品，这些商品有书、酒、玩具、纪念品、服装、床上用品等，让原本空荡荡的大堂充满了新意，既成为大堂软装的一部分，又能够满足部分消费者的购物欲望，一举两得。但是如何让新零售为酒店增收增利，酒店似乎考虑得不多。根据不完全统计，这类酒店的目标顾客以年轻人为主,在线下+线上+物流的新模式下，购买行为大多是临时起意，不求性价比，但下单数量和每单消费并不高，所以这类新零售商品的收入只占酒店总收入的5%—8%。
事实上，传统高星级酒店在产品内容中一直也有商品出售这一块，但没有将商品放在大堂作为装饰，而是单独设有一个区域，一般叫“商场”。比如半岛酒店基本会安排一到两个楼层为顾客提供各类名牌奢侈品的购买，但其商品与服务都由品牌方提供，酒店只是提供场地，这块业务在半岛酒店的收入中占到大约20%。其目标消费者的特征以品牌追随者居多，每单消费的价格偏高。
再比如，由日本大仓集团管理的上海花园酒店有一个专卖日本商品的大商场，花园酒店请了日本的百货公司经营者来管理，该商场的大多数商品都是日本名牌在中国授权贴牌生产，商品以服装和鞋帽为主，价格只有日本本地生产的半价。所以无论是到上海来旅游还是出差，不管是否入住花园酒店，很多日本人都会在这个商场大量购买这些品牌商品。还有很多上海白领，也很喜欢在这个商场购买服装。90年代该商场的年营业额可以做到7000多万元，占到总营收的20%以上。
再追溯到80年代，每个星级酒店商场的目标顾客，基本都是外国旅游者，他们喜欢中国的民族纪念品和棉布织品，中国打开大门后，大量的外国旅游者蜂拥而至，对于中国文化的好奇，促使他们会大量采购这些价廉物美的商品带回国留作纪念与使用。这些商品销售的收入同样在酒店营收中占到可观的比重。那时，那些目标外籍消费者的特征是文化好奇+性价比。
因此，行业中不要将“新”和“传统”对立，需要融合。酒店的顾客、产品、场馆等，随着时代和经济发展的变化都发生了变化，尤其是永远走在高科技、新消费前沿的住宿业，顾客变了，入住高星级酒店的国人与外籍顾客比例变了;中低端酒店的消费者趋于年轻化了，要根据不同档次酒店的不同目标消费者，将零售商品作为住宿、餐饮、会议产品以外的增量增利产品，以满足目标顾客便捷有效消费的需求。要达到此目标，除了在软装上吸引眼球，改变商品陈列的场馆和位置外，专业经营管理是关键，考量增利是关键。然而，现在行业中自从有了“跨界”两字之后，似乎对于“专业”降低了尊重。
目前各类酒店数量很多，有些城市与地区甚至到了供大于求的程度，但酒店的收入和利润却在逐步下降，随着经济发展和消费迭代更新的变化，住宿业如何根据能够得到的消费者的行为大数据，从专业的角度、品质的角度，做出品牌特色，赢得品牌目标顾客?新零售对于酒店意味着什么?是一个值得探讨和实践的话题。
