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郑州小吃

第一旅游网:www.toptour.cn      发布时间:2011-11-23      字号:【
[摘要]
        郑州曾是包括出生于新郑的中华人文始祖轩辕氏所领的有熊国以及夏朝、商朝、管国、郑国和韩国在内的这些部落联盟或国家,部分时期建政或建都所在地,因此被列为中国八大古都之一 。


  郑州小吃的品种主要分为六大类

  第一类为馍饼类,这是郑州市民的主要主食。如开花馍、枣馍、枣锅盔、花窝窝等。

  第二类为油炸类,如:油儿馍、枣糕、菜角、散子等。

  第三类为馅食类,郑州具有代表性的馅食品种是水饺,水煎包是河南独有的馅食小吃品种,其他的还有肉盒、糖包等。

  第四类为汤食类,郑州人的饮食结构是软硬搭配,爱喝汤是市民的生活习惯,特别是早晚饭必定有汤。如豆汁、豆沫、胡辣汤、油茶等。

  第五类为面食类,在河南,几乎每个家庭每天都要吃一种面食。如:起汤面、炝锅面、浆面条等。

  第六类为其他类,如:焖饼、烩饼、炒凉粉、桶子鸡等。

  其实郑州小吃的品种是很多的,有些品种,由于坚持按标准投料、制作精细,几十年如一日,便成为了郑州市的名品。这些品种有的虽然已经从市场上消失,但至今仍给人们留下许多美好的记忆。

  一是蔡记蒸饺、馄饨,1919年在郑州开业。群众对蔡记蒸饺的质量有“出门百步外,余香留口中”之赞誉,和蒸饺配套经营的鸡丝馄饨,不仅配头齐全,而且汤鲜味美。

  二是葛记焖饼,1927年来到郑州。坛子肉焖饼是郑州葛记焖饼馆的著名风味小吃,其肉有“开坛香”之誉,做出来的饼软香可口,还搭配出售小米绿豆稀饭。

  三是自来买包子,天津包子是其的风味品种。

  四是鸿宾楼的馅饼。

  五是西义楼的油酥烧饼。

  六是协豫兴烧鸡、桶子鸡,该店的烧鸡具有“烂脆、淡香”的特点,是郑州的一味名品。

  七是合记烩面,一种集荤、素、汤、菜、面为一身的风味品种,味道鲜美、经济实惠、成为郑州有口皆碑的佳肴。八是马豫兴桶子鸡、烧鸡,桶子鸡使山珍海味逊色;烧鸡具有“烂里藏脆,淡中取香”的特点,使其成为烧鸡中的又一名品。

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新闻来源:凤凰网旅游 责任编辑:

(关键词:郑州 小吃)
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