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福建特色美食,你吃过几种?
第一旅游网:www.toptour.cn      发布时间:2021-01-04      字号:【


  
  1.土笋冻
  
  土笋冻,它福建泉州境内的特色食品之一,主要以一种蠕虫为主原料,是当地特有的冻品。据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。”熬煮过的蠕虫所含胶质全部溶入水中,冷却后凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。吃的时候配上酱油、芥辣、蒜蓉、辣椒丝等配料,就成了色香味俱佳的风味小吃。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
  
  
  
  2.蚵仔煎
  
  蚵仔煎,用普通话翻译就是“海蛎煎”,它的主要发源地在福建泉州,是福建闽南、台湾地区、广东潮汕境内的经典小吃,口感香鲜细腻、美味可口。据民间传闻,西元1661年时,荷兰军队占领台南,郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之馀急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。
  
  
  
  3.七星鱼丸
  
  七星鱼丸是福建非常有名的汤菜之一,具有色泽洁白,弹而不腻,馅香而松,口味清甜爽滑等特点深受人们喜爱。七星鱼丸主要以鱼肉、瘦猪肉、虾干为原料制成。据传,古时有位商人搭渔船南行经商,船进了大海后遭遇台风袭击不幸触礁损坏。之后两人流落在小岛上修船时,天天以鱼当饭,让商人心生厌恶,随后心灵手巧的船家抓到一条大鳗鱼,一番去皮除刺,把鱼肉剁细抹上薯粉制成丸子,煮熟后商人一尝别有风味。这次经历过后,商人回到福州,便在城里开设一家“七星小食店”,特聘这位专家为厨师,独家经营“鱼丸汤”。一天,一位举子品尝后,便题赠一诗:点点星斗布空稀,玉露甘香游客迷;南疆虽有千秋饮,难得七星沁诗脾。店主将诗挂在店堂上,宾客齐来观赏“七星鱼丸”也从此得名。
  
  
  
  4.沙茶面
  
  沙茶面是福建厦门有名的汤面类小吃,主要以碱水面和沙茶作为主原料,制作时先将碱水面放入开水锅烫熟捞到碗里,然后根据自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了。因为价格便宜,口感丰富味道好,这道美食在当地和外来游客心中非常受欢迎。
  
  
  
  5.厦门馅饼
  
  厦门馅饼是福建最负盛名的特产之一,具有百年以上历史的传统食品。它的迷人之处在于其外观小巧玲珑,色泽金黄,味香皮酥,馅甜适口,并具有爽喉之冰凉感。每逢春秋旅游季节,也是馈赠亲朋好友的不二美食。厦门馅饼的制作主要选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成。制作时,绿豆蒸酥去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼饼皮香酥油润,馅科冰凉清甜。
  
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来源:美食趣吧公众号 责任编辑:李宛洁
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