欢迎来到第一旅游网!
当前位置: 首页 * 首页 * 美食
舌尖上的蒙古美食
第一旅游网:www.toptour.cn      发布时间:2020-08-31      字号:【

       蒙古族美食作为独具特色的一种北方餐饮,让人回味无穷的美食背后,流淌着的是世代相传的蒙古族文化。饮食滋养了文化,文化又反哺了饮食,二者在岁月的长河中彼此成就,共同生长,为今天蒙餐的发展繁荣提供了最原始的力量。蒙古族美食之所以独树一帜,主要是因为它有着不可复制的文化特征。品尝美食,更要了解其背后美好的文化意味。
  
  
  
  
  
  锡林郭勒蒙餐8绝,蕴涵了锡林郭勒不同部落地域蒙餐的传承历史和文化演变,以及独特地理环境和原生态方式造就的好食材好味道。特别是蒙古族对自然、民族、对家乡、对食材、对食物的尊重,更使锡林郭勒蒙餐成为有情感有温度有传承有故事的味道,它已经超出菜的概念,是生活方式、是生活态度、是民族技艺、是自然美味。
  
  
  如果您来到中国马都锡林浩特,一定要到全盟唯一一家“蒙餐8绝示范店”——锡林郭勒职业学院蒙锡雅饭店品尝锡林郭勒蒙餐8绝,品尝美食的同时领略草原美食背后的自然环境、文化传承、生活方式以及精神信仰。
  
  带着锡林郭勒大草原的广阔壮美
  带着马背民族的豪迈勇猛
  带着蒙餐文化传承的坚定信念
  带着原生态食材的自然新鲜
  带着蒙锡雅饭店烹饪大师的匠心制作
  锡林郭勒蒙餐8绝豪迈登场!
  
  蒙古早茶
  
  
  草原美食和外来客人打的第一个招呼,不是羊肉和美酒,而是一碗浓酽的奶茶,旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等。
  
  草原上,只要有人的地方,就一定有奶茶飘香。由于游牧生产特点,蒙古人一日餐食的重点在于早茶。崭新的一天被热腾腾的奶茶唤起。取于自然又融入智慧的奶茶,别具荡气回肠的的塞外风情。
  
  锡林郭勒蒙古早茶种类丰富,浓香的奶茶是核心,最普通的青砖茶经过熬制、加奶、加盐、扬茶,配上炒米、黄油、奶豆腐、奶皮,便成为一锅奶香浓郁,香滑微咸,绵长止渴的蒙古奶茶。
  
  
  蒙古奶食
  
  
  锡林郭勒蒙古奶食,其绝在于独有的制作工艺和形制上的审美传承。蒙古族在世代养牧过程中掌握和创造了制作多种奶食品的方法。四方形的奶豆腐便是锡林郭勒独有的工艺。制作奶豆腐的各类模具也是蒙古族妇女盛大节日摆盘的基本工具。早在清朝时正蓝旗就是皇家白食的供应基地。正蓝旗蒙古族奶食品种类繁多、做工精细、样式精美、口感独特。2013年12月“正蓝旗奶豆腐”和“正蓝旗奶皮子”获国家地理标志保护;2014年8月正蓝旗查干伊德制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录。
  
  
  
  酸马奶(策格)
  
  
  马奶是游牧民族生活中首选的饮品,以发酵工序制成的酸马奶(策格)是元代宫廷八珍之一元玉浆。酸马奶的产生源于游牧生活的需要,形成了发酵酸马奶的独特工艺,成为蒙古民族极其宝贵的传统技艺。锡林郭勒酸马奶,其绝在于营养丰富和医疗价值。酸马奶中的白马奶品质更是绝佳。酸马奶中含有多种有益于人体的有效成分,蒙医在长期酸马奶治疗疾病的临床实践中形成独特的酸马奶疗法。由于特殊的季节性和不易保存性,想要品尝最新鲜的酸马奶,最好地选择是来中国马都锡林郭勒盟。
  
  
  
  
  手把肉
  
  
  锡林郭勒手把肉,其绝在于羊好肉香,脂多宜煮,口感鲜嫩。“乌珠穆沁羊”产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原,是中国地理标志产品,曾有皇家御用,天下唯一的美称,是蒙古羊的优良类品种。“乌珠穆沁羊”喜欢运动,肌肉发达,体大尾肥,特别适合做手把肉。手把肉配上蒜醋汁或者蒜蓉辣酱,亦或是煮羊肉的原汤,汤鲜肉嫩,吃的是豪放,是鲜香,是感觉。
  
  
  
  
  涮羊肉
  
  
  锡林郭勒涮羊肉,其绝在于选用最适合涮着吃的苏尼特羊肉。苏尼特羊肉号称“肉中人参”,曾是元明清皇家贡品,也是中国地理标志产品。在苏尼特草原独特的气候和自然条件下,在生长着沙葱、多根葱等多种野生植物的环境中自然放牧,使得苏尼特羊肉,肉层厚实紧凑,无膻味,最适合涮着吃。北京“东来顺涮肉”也对苏尼特羊肉情有独钟。肉好不必料多,咱们锡盟人喜欢用新鲜韭菜花蘸食涮好的羊肉,让苏尼特羊肉的醇香尽情释放。
  
  
  
  
  石头烤肉
  
  
  石头烤肉是游牧民族生活中传统的烹饪方法。石头烤肉的历史可以追溯到成吉思汗时代。锡林郭勒石头烤肉,其绝在于天赐火山石与锡林郭勒草原羊肉的共舞同烹。鲜嫩的羊肉碰到滚烫的火山石,香味随之溢出,再经过文火焖熟,即保留了羊肉原汁原味多种营养,又醇香浓郁嫩而不腻。
  
  
  
  风干肉
  
  
  风干肉是蒙古族传统的储肉方法。风干后的肉易携带、储存,被誉为“成吉思汗的行军粮”。锡林郭勒风干肉,其绝在于以红柳为器在怡然的季节里自然风干。锡林郭勒浑善达克沙地有很多红柳,牧民用柳条编制成“布和格”,将肉放在里面自然通风风干,这样风干的肉脱水彻底,层次丰富,特别好吃。
  
  
  
  黄油卷子
  
  
  黄油卷子是锡林郭勒草原游牧民族的经典食品,也是日常食用的面食之一。锡林郭勒黄油卷子,其绝在于农耕和游牧饮食文化的完美结合。黄油卷子的吃法多样,可以配羊肉蒸汤,夏季也可配嚼口汤,亦可放到奶茶里食用。
  
  
  
  锡林郭勒蒙餐8绝,每一绝都值得认真品味!品味的不仅是美食,更是美食背后的自然环境、文化传承、生活方式以及精神信仰,这才是锡林郭勒蒙餐8绝真正的味道。

来源:锡林浩特文化旅游 责任编辑:李宛洁
相关阅读 (关键词:美食)
哈尔滨美食攻略 哈尔滨必吃八大美食  2020-09-16
那些菜名自带密码系统的潮汕美食! 2020-09-07
南京博物院:“美食书场”打开非遗保护传承新路径 2020-09-03
喀什老城的美食  2020-09-02
高速美食之“江海四宝” 2020-09-01

5715