欢迎来到第一旅游网!
当前位置: 首页 * 首页 * 美食
吉祥磨盘柿
第一旅游网:www.toptour.cn      发布时间:2018-10-10      字号:【


柿子熟了(图<陈晨)

  大峪沟因盛产磨盘柿而闻名,被称为“中国磨盘柿第一村”。相传明成祖朱棣迁都北京后,大峪沟村的磨盘柿就成为宫廷贡品,其老树园现存百年柿树3000余株。所以,大峪沟村被人们视为磨盘柿的故乡。

  这座位于北京市房山区张坊镇东北方向的古村三面环山,地域广阔,居民分散,全村931户人家散布在10.4平方公里的山间平地上。我们在深秋明媚的阳光下,沿村道一路向北,沿途的柿树散布在一片片大大小小的田地里,一如这里的庄户人家。山区的地理环境,使平整的地块儿显得弥足珍贵,山民们或建房,或耕种,以惊人的生存智慧将其利用到极致。

  柿树下的玉米已收获完毕,干枯的秸秆在山风吹拂下发出哗哗的脆响。路边几株低矮的柿树挂满了火红的柿子,却无人采摘。朋友说,或许因为这几棵树上的柿子个头儿小,人家放弃了。若果真如此,便成全了鸟儿们的口福,麻雀、山雀和喜鹊都喜欢啄食这种甘甜的果实。但一位摆摊卖柿子的老人告诉我们,那几棵树上的柿子是专门留下来供游人体验采摘的。路边出售的柿子,两块钱一斤,而游客自己摘下来的柿子,五块钱一斤。所以,把一些柿子留在树上,让游客自己去摘,对柿农来说更划算。

  不过,柿农将柿子舍弃在树上的情况也是存在的。老人说,村里的年轻人大都外出打工了,老人们又干不了摘柿子这活儿,只能雇人。摘柿子需要两人配合,一人在树上摘,一人在树下用编织袋接着。雇两个人,一天工钱330 元,还要管一顿饭,给一盒中档香烟。柿子摘下来后,销售也是问题,如果没有门路销不出去,也许得不偿失,所以有的人家干脆舍弃不摘。

  这些柿树是各家各户的吗?我问。老人眯眼笑笑说,地分到各家各户了,地里的树当然也是各家各户的。他朝身后一指,“这片柿树就是我家的”。我望着那棵粗壮、高大的柿树说,这棵树有上百年了吧?老人表情庄重地说,至少上百年,柿树长得慢,我小时候它就这么粗、这么高,现在还是这个样子。

  说起几十年前的事情,老人显得有些兴奋。他一脸自豪地说,那时柿子收成好,这一片一年就收30多万斤。我问,这一片是多大范围?他说,一个小队。我问,大峪沟总共多少个小队?他说,11个。我惊讶,这么多柿子,怎么卖呀?他说,云居寺东边有个火车站,我们不分白天黑夜赶着马车往那里送,从那里销往东北。老人陶醉的神情,使我的眼前浮现当年磨盘柿大丰收的壮观景象。

  采摘柿子一定要等到霜降吗?我问。老人不容置疑地回答,当然,节气很准的。霜降前摘的柿子容易腐烂,可霜降一过,柿子只会越来越软,不会烂了。熟透的柿子软得像泥,只要把表皮揭开一块儿,轻轻一吸,冰爽的柿液就进到肚里了。吃了霜降的柿子,抗寒,冬天不感冒,不裂嘴唇。而且柿子属火,即使在冰天雪地里吃带冰碴儿的柿子也不会闹肚子。霜降时节,在太阳升起之前,摘几个带白霜的柿子吃,冰凉甜润,不仅饱了口福,还能带来好运。磨盘柿又叫“盖柿”,“盖世无双,天下无敌”。

  我笑,磨盘柿这么神啊!老人说,嗯,神着呢。接着,他给我们讲了一个明朝开国皇帝朱元璋与磨盘柿的故事。据说朱元璋小时候家境贫寒,不得不端起讨饭碗,拿上打狗棍,到处乞讨。霜降时节,已经两天没吃东西的他走到一个小山村时,突然两腿发软,眼冒金星,险些跌倒。这时,他忽然发现一堆瓦砾旁长着一棵柿树,树上挂满了金灿灿的柿子。他兴奋不已,不顾一切地爬上那堆瓦砾,摘下矮枝上的磨盘柿,美美地饱餐一顿。从此,他时来运转,不仅没了衣食之忧,而且步步高升。后来,朱元璋做了皇帝,在一次御驾亲征时再次路过那个小山村,他感慨万千,像跪拜恩人一样拜倒在那棵柿树下,并脱下自己的红色战袍,郑重地披在树上,封其为“凌霜侯”。

  讲完朱元璋的故事,老人兴犹未尽,又津津有味地说起他小时候的事情。那时,霜降摘柿子、吃柿子就跟过年一样。村里的孩子个个都是爬树高手,在树上敏捷得像猴子。孩子们在树上摘,大人们在树下接着,摘了一筐又一筐,那一筐筐金黄的柿子真是喜人啊。也许是水土的原因,大峪沟的柿子含糖量高,口感好。喜欢吃甜食的人都知道,再高档的糖也只是甜在舌尖,只有纯正的蜂蜜才会甜到喉咙里,大峪沟的磨盘柿就有蜂蜜一样的功效。所以不论男女老少,都喜欢这里的磨盘柿。

  那么软的柿子,怎么拿去出售呢?我问。老人轻声说,卖柿子的筐里铺了茅草,用茅草把柿子隔开。

  转眼到了晌午,可附近的几个农家院都已停止餐饮经营,到哪里去解决午餐呢?老人说,去我家吧,让我老伴给你们做饭。看我们犹豫不决,他又说,你们要是不好意思,就把我那里当农家院,给个农家饭的钱。于是,我们随老人穿过一片玉米地,绕过一个土坡,走进一座整洁的院子。

  五间北房,三间东房,半圈围墙,一道铁门,构成了一个不大的院子。院门口是一棵高大的核桃树,虽然已是深秋,枝叶依然茂盛。我告诉老人,在所有坚果中,我最喜欢吃核桃。老人笑笑说,吃这棵树上的核桃太奢侈了,这是把玩的核桃。

  院子中间的水泥地上晾晒着玉米粒,那是十几只鸡和两条狗的口粮。墙根儿下晾晒的柿子分为两种,一种是硬的,削皮,晒干,放到箱子里捂出白霜,便是柿饼;另一种是软的,直接用锋利的小刀切成四瓣儿,晒干,做成柿干儿。老人边说边拿起一瓣已经晒到半干的柿干儿让我品尝。柿干儿入口,柔软甜润,味道美妙。老人说,自然晒干的柿饼和柿干儿不含任何有害成分,也许含点儿尘土,那也是山风夹带的山野的净土。

  北房的窗台下放着两筐硕大的叶子,一筐是桑叶,另一筐是柿叶。老人说,经霜的桑叶和柿叶晾干后沏水喝,可降血糖,“味道还不错哩,我冬天只喝这个,不喝茶叶”。

  老人从门外的菜地里砍了一棵白菜,揪了一把萝卜缨,拔了两棵葱,又从鸡窝里捡了三枚鸡蛋,一并交给老伴。不大一会儿,一盘大葱炒鸡蛋、一盘炖白菜粉条、一盘暴腌萝卜缨便端上桌来,加上自家磨的豆浆、自家烙的豆渣饼,一顿地道的绿色午餐。走时,我们留下100元钱。老人和他的老伴过意不去,执意给我们带上10 个熟透的大大的磨盘柿子。十柿如意,事事如意,权作我们彼此的祝福吧。

  Tips

  地址:北京市房山区张坊镇大峪沟村采摘季:每年霜降前后为大峪沟磨盘柿采摘季,今年霜降为10月23日,采摘价格约5元/斤。(文<岳强)


来源:中国旅游报 责任编辑:缴美娜
相关阅读 (关键词:大峪沟 磨盘柿 柿子)
风味小食——黄桂柿子饼 2014-07-24
西安柿子饼 饱含百姓拥军情意 2012-08-01
满城柿红 2018-09-19
临潼区美食:黄桂柿子饼 2011-11-24
陕西商洛特产:柿子糖  2011-09-10

1077