2020年1月13日,北京泰富酒店五星级酒店挂牌仪式圆满地落下了帷幕。亦逢北京泰富酒店四周年店庆!在这个双喜临门日子里, 总经理蔡东梅女士接受了我们的独家专访。2019年由上海博华国际展览有限公司主办的北京饭店业餐饮论坛,蔡东梅女士以专家讲师身份受邀作为论坛主讲嘉宾。“她”能力出众——高颜值+高价值的创造力、高市场洞察力、以及决策双赢的管理理念。在她身上我们看到了一个女企业家执着、创新、敬业的精神内核。

A: 北京泰富酒店自2016年开业以来,在短短三年时间内,不仅成功打造了自己的品牌形象,还保持着良好的经营业绩,网评分在携程综合评分长期保持4.9分,充分反映出市场对酒店的认可。在酒店管理团队全力以赴下,完全独立自主经营。正常情况下,高星级酒店运营的初期是很难有利润的。然而,泰富酒店在开源节流、聚力创新、提升酒店服务品质等方面下足功夫,让酒店获得良好的经营业绩及口碑。
我常常对员工说:服务其实很简单,就像在自己家里招待亲朋好友一样,以最热情的方式让大家感觉到舒适、惬意和开心,无论餐饮还是客房,只要把握住这个最本真的出发点,就可以把酒店做好。本次成功挂牌五星级酒店,源于集团董事长的鼎力支持,源于全体员工的努力付出。要想成功,管理者必须具备的条件就是,用你的热情提升整个团队的行动力,用毅力征服困难,同时相信自己一定会成功。

A: 如今,大部分高端酒店餐饮面临着十分尴尬的局面:要么转型或出局、要么仅仅作为配套设施而门庭罗雀,或者大部分外包而品质失衡。但是泰富酒店逆势而上,靠锻造餐饮优势走出了一条创新发展的新路子。之所以能打造出“艳遇”品牌,源于其强大的餐饮创新能力。其在此方面大胆创新,独辟蹊径,让餐饮不再是“鸡肋”,成为酒店的核心竞争力。
泰富酒店的餐饮定位非常明确,分为高中低三档,高的要高性价比,让有消费能力的人感觉物超所值。位于酒店二层的“道”日餐厅,人均消费1000元人民币以上。日餐厅的所有食材均是采购于当天从日本空运而来的食材。日餐厅日籍主厨为都所宁,东京人,从业长达60年,如今78岁高龄,以手握寿司及鱼生料理享誉四海,世人称其为日料匠人精神体现的代表人物,更被中国人誉为“中国日料鼻祖级人物”。曾上过“风味人间”美食纪录片,以及被凤凰网美食盛典评为2019年年度人物!


酒店共有226间客房,房间内的每一处细节都能感受到酒店对客人的关爱。当客人走进客房,第一个感觉就是现代、时尚、环保且舒适,棉织品采用顶级纱织标准、通过三星平板电脑便能一键控制房间内的灯光、窗帘、浴帘及空调……整个酒店的空调系统具备除霾功能,并能够加湿加氧,此外,冷暖风可以同时开启,解决了北京四季分明,春秋两季较短的问题。从开业至今,酒店也在不断地升级改造,比如房间内的插头、USB接口、各种品牌的手机充电线都是不断更新的,旨在满足客人的需求。所有洗护用品统一采用法国欧舒丹产品,客房内还配有比利时进口咖啡胶囊、全自动意式贝尔摩卡咖啡机,并且客房内还免费配备泰富酒店定制的全国驰名茶企陈胜号普洱茶,所有这些都在彰显着泰富酒店的臻享品质。
Q: 多数人了解北京泰富酒店,是从她是京城知名的网红打卡店,不仅仅是因为她是多部影视作品的拍摄地。更是因为您独创的《艳遇》品鉴会的高端品牌而蜚声酒店业。品牌的树立非一日之功,您是如何精准定位的?
A:事实上,酒店从2016年开始,已经成功举办了六届“艳遇”美食臻享品鉴会。从最开始的“上下求索”到现在的“完美呈现”,作为品鉴会的总策划师,每次举办美食臻享品鉴会,都会和团队在每一个环节上进行多次深入探讨。无论是出品设计,还是装饰格局,均要求精益求精,无数个不眠之夜,无数次方案调整,就是为了呈现给大家一个具有高端品质的美食臻享品鉴会。


来过“艳遇”品鉴会的贵宾都觉得自己像国王、公主和王子一般耀眼。因为我们泰富酒店拒绝平庸、平淡,并愿意为创造传奇而不计成本。“艳遇”品鉴会一次又一次地震动了整个餐饮界。品鉴会还被包括优酷、爱奇艺、搜狐、网易、今日头条在内的多家媒体争相报道。最近一次的第六届“艳遇”品鉴会观看的人数累计达到千万人次。未来的艳遇“鉴赏活动”我们会创意升级打造更加惊艳更有创造力的一场盛宴 值得期待!

A:2020年,泰富酒店将从以下几个方面全方地提升服务和管理品质:
一、泰富酒店将持续加大对健康和安全设备设施的投入,并把对酒店整体的深度清洁及全面消毒制度化。全方位地提升宾客的舒适度和满意度。
二、加大对酒店工程设备的全面升级改造,特别是客人比较关注的通风问题等,确保酒店的设备设施再上一个新的台阶。
三、继续完善在岗人员的专业技能和英语培训,并设立了奖惩考核制度。制定配备全年“人才保有计划”!
四、泰富酒店作为2022冬奥组委的官方合作伙伴,积极筹备即将到来的冬奥会相关工作,展现中国自主品牌酒店的风采和魅力。
五、我们对酒店所有的可出售产品,进行了产品的再次开发和升级,加强了网络平台推广和营销。年底前,“泰富云”消费将全面上线,保证客人足不出户也能享受到我们的白金五星级服务。比如:未来您可以通过“泰富云”预定一席难求的2021和2022的“艳遇”品鉴会门票。我们会以更安全、更放心、更专业、更真诚和更人性化的服务迎接我们每一位客户。我们相信只要服务品质过硬,疫情过去,我们很快会迎来一个生机勃勃的春天!
创新是企业家的灵魂。一个成熟的企业家能够发现一般人所无法发现的机会;能够运用一般人所不能运用的资源;能够的找到一般人所无法想像的办法。无论是独创“艳遇”品牌,或是酒店奢华设备设施的强制性投入,在蔡东梅身上我们看到一种坚韧不拔的韧劲。这就是一个企业的核心竞争力——干别人根本不愿意做的事。2020年旅游业面临断崖式的挑战,一个危机管理的新课题又摆在了蔡东梅面前:“一个服务行业,如果你不好好服务你的客户,别人会愿意代劳。泰富酒店将在危机中走向成熟”。“锲而不舍,金石可镂”这正是蔡东梅总经理的精神坚守。我们衷心祝福蔡东梅总经理和她的团队不断创新发展、专注品牌、追求卓越。