仙居童谣《烂叫猫》曾有唱词：“烂叫猫，刮猪槽。刮了天，三脸馒头干;刮了地，流眼泪。”热气腾腾的馒头干是仙居人过年时招待亲朋好友必备的食品。可是馒头干不耐放，于是，智慧的仙居人就想出了把馒头干烘干的妙招，这便成了馒头干松。
“小时候最期待的就是过年家中奶奶或外婆做的馒头干松，脆脆的香香的，极其好吃。”不少80后和90后都会有这个同感。阳光晒得人懒洋洋的午后，阿婆生起了炭火，在炭火上支了张铁丝网，喊来家中孩子帮忙打下手。隔壁邻居若是看到，也会主动上前帮忙。于是，烤馒头干的队伍越来越庞大，一群人坐着打打牌，说说话，时不时地翻动下馒头干，好不热闹。不过，这样的场景现在已经很少见到了。
明末清初的《路径歌》中曾唱到：“仙居县前碱水面，还有钱氏馒头干。”可见仙居馒头干的历史悠久了。上世纪出生的人对馒头干总是记忆犹新。五六十年代时，许多贫寒人家用玉米粉或乌面加些糖精制作馒头干，白面做的馒头干是当时稀罕的珍品。馒头干在形状上也不像圆形的馒头，而是类似于西方的长条形面包，且刚刚蒸好的馒头干质地上如面包一般膨松，口感松软而绵柔。烘干后的馒头干能够保存很长一段时间，其便于旅途携带作干粮之用，为普通民众所喜爱，遂长期流行于仙居民间。
馒头干其实是用小麦粉加红糖做成的馒头，里面可根据自己的喜好添加花生、芝麻、葡萄干之类，然后蒸熟、切厚片、再烘干，就可以成为一种可长久放置的休闲食品。馒头干所用的面团的发酵需要恰到好处，发酵不充分，会影响口感的松软;过分发酵，则会增加面粉本身的酸味，亦影响口感。和现在比起来，以前烘馒头干的工序更加复杂。首先要将做好的馒头干放在一个铁丝网上，得烘上个一天一夜。白天要时不时地去翻搅两下，在烘烤的时候，注意要用布盖住，热气随着布的空隙溜走，这样烘出来的馒头干松才够松脆爽口。烘成后的馒头干松，不仅香脆可口，更易于储存，闲暇时啃上一口，“嘎嘣嘎嘣”的脆响，让人觉得越吃越有劲。
仙居馒头干松，吃在嘴里醇香清甜，松脆爽口，令人回味无穷。无需精美包装，只要放在密封的瓷罐、玻璃罐里就能放个半年，孩子们上学前揣几块放在兜里当点心，老人们拿几块放碗里，冲些开水倒些白糖，泡软了吃，方便又充饥。
