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崇山峻岭中 寻味淳朴山乡

  我一直认为,食物是了解一个地方最重要的元素,所以每次旅行都要去寻找当地人最喜欢的食物。作为一个“吃货”,来到五莲,当然要先满足自己的味觉。   靠山吃山,靠海吃海,相传,五莲境内叫得上名字的山便有三千三,崇山峻岭之中,藏着最淳朴的山乡滋味。在当地朋友的带领下,我们来到位于松柏镇窦家台子村的“惠友山庄农家乐”,热情好客的老板娘听说我们前来“寻味”,忙笑盈盈地端上最道地的小菜。   令很多人尖...

  我一直认为,食物是了解一个地方最重要的元素,所以每次旅行都要去寻找当地人最喜欢的食物。作为一个“吃货”,来到五莲,当然要先满足自己的味觉。

  靠山吃山,靠海吃海,相传,五莲境内叫得上名字的山便有三千三,崇山峻岭之中,藏着最淳朴的山乡滋味。在当地朋友的带领下,我们来到位于松柏镇窦家台子村的“惠友山庄农家乐”,热情好客的老板娘听说我们前来“寻味”,忙笑盈盈地端上最道地的小菜。

  令很多人尖叫的虫子是五莲人餐桌上最珍贵的“黑色料理”。虫子虽然长得丑了些,但比想象中可口,且富含蛋白质,不仅味道香,还能补充能量。五莲人在“吃虫子”上有着不同的吃

  法:柞蚕丰满柔软,搭配青红椒,能炒出外皮柔韧、内里绵软的口感;蚕蛹适合水煮;而油炸是对蛾子最好的诠释,酥脆可口。平日里十分害怕昆虫的我在餐桌上跟它们相遇,大概是美味战胜了恐惧,竟也吃得很香。如果要向没吃过油炸昆虫的人介绍这种“蛋白质的口感”,只能用烤肉来类比,油炸昆虫就像是一块里外都是脆皮的烤肉,满口酥香。

  除了昆虫,在五莲的山野中还可寻得各色野菜。旧时,五莲春季经常缺粮,山上的野菜便成了山中人家的家常菜,现在经济条件改善,五莲人早已不用再为缺粮而担忧,但吃野菜早就融入了当地人的饮食习惯。

  五莲的野菜种类很多,苦菜、山菜、荠菜、槐花、榆钱等都极为常见。在这些野菜中,山菜颇得五莲人的偏爱,餐桌上常能看到它的身影。山菜是一种细叶的草,一小丛有巴掌大小,认识了之后很好找到。做山菜需先仔细搓揉三遍,搓出很多带泡沫的水,这些水含碱量很高,以前被五莲人用作肥皂的替代品。清洗好的山菜可以炒着吃,也可以做饺子馅。山菜性味甘平,具有和脾利水、止血明目的功效,五莲当地有不少长寿老人,这些老人的长寿也被认为和山菜有关。

  大豆是五莲的主要作物之一,它易于种植,也有多种加工方法以供食用。五莲豆腐在历史上很有名气,卤水点成,白嫩爽口。在大豆收获季节,五莲家家户户做豆腐,豆香弥漫全村。一筐大豆,要先做成豆浆,再喝豆腐脑,然后吃鲜豆腐,豆腐渣用来炒,最后喝豆腐汤,一整套流程下来做的各种豆类食品合起来就是五莲人称的“豆腐宴”。刚做好的豆腐佐以青红椒、葱、香菜调制的佐料,再将红薯去皮,磨浆打糊,沾鏊制作成薄如纸的煎饼,配起来吃,是难得的美味。

  五莲人爱吃山羊肉。在五莲有两种山羊名吃,一是烤全羊,较为有名的是九仙山烤全羊,用九仙山中放养的黑山羊烤制,外焦里嫩,如果用小刀在刚烤好的全羊身上一划,会有汁水流出来。二是中至的全羊汤,用煮透的碎羊肉配浓汤,汤香醇味浓,肉没有腥味。中至地区丘陵较多,少有大块平整的土地,所以山羊肉成为当地逢年过节宴席上的主要肉食。

  五莲人还爱吃黑爪鸡。五莲人将吃百菜、喝溪水长大,体格小巧健硕的鸡称为“笨鸡”,宰杀后直接白煮,平日在山间跑动锻炼出来的鸡肉就在这清水鸡中体现出了不同,不添加任何香料,浓郁的鸡肉香味扑鼻而来,食山中精华长大的鸡通过一锅汤完美展现在人们面前。

  老板娘说:“老人常说羊吃百草能治百病,山羊、笨鸡都是吃山上百草长大的,人吃羊、吃鸡就是在吸收山中的精华。”其实,在大自然的生态法则里,早已为人类定制好了原生态的养生清单,无论何种时间与气候,大山总能给人们最美味的馈赠。一方水土养一方人,五莲绵延的群山就这样通过食物与五莲人紧密地联系起来。这些大地馈赠的美味在滋养着人的身体的同时,也将五莲的脉搏融进五莲人的血液,将山的气息深深刻在人的骨肉之中。

  Tips

  地址:五莲县松柏镇韩家窝洛子村(隶属窦家台子村)东北侧200米周边景点:松月湖、百果谷美食推荐:五莲昆虫宴、国光苹果、五莲黑猪肉、黑鸡爪

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来源:中国旅游报 责任编辑:朱舒婷