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搜罗土生华人美食之城 尽享新加坡特色餐厅

第一旅游网:www.toptour.cn      发布时间:2013-09-25      字号:【
[摘要]
      尽管新加坡的美食在世界上首屈一指,但土生华人的佳肴仍被许多游客忽视,当游客来到这里的时候寻找的通常是价廉物美的街头小吃或是新开的餐馆。

  【环球网综合报道】尽管新加坡的美食在世界上首屈一指,但土生华人的佳肴仍被许多游客忽视,当游客来到这里的时候寻找的通常是价廉物美的街头小吃或是新开的餐馆。

  据美国有线电视新闻网介绍,土生华人美食被忽视这真是一件令人遗憾的事,因为它实际上是新加坡历史最悠久的佳肴。作为新加坡土生华人协会主席和《土生华人传奇》一书的作者黄万庆说:“要了解土生华人的美食,就要先熟悉当地华人文化的发展。”

  “土生华人文化在新加坡成立之前就从马六甲传过来了。”他说,15世纪和16世纪的中国移民在马六甲定居后承袭了当地的文化习俗。

  白宫餐厅的槟榔窝咑(Penang otah),其特色是在鸡蛋椰汁乳蛋糕上嵌上去骨鲈鱼片。土生华人( “巴巴”是指土生华人男子, “娘惹”指土生华人妇女)的后裔不仅发展了自己独特的语言(巴巴马来语、马来语和福建话的融合)而且还创造了自己独一无二的文化。

  兼收并蓄的建筑,精美设计的陶器、时尚的串珠刺绣、芭雅服和鞋子都体现了土生华人的文化特色。

  有哪些土生华人美食?

  海峡定居地形成后(包括新加坡、槟城和马六甲的英国殖民地),海峡华人(或土生华人)涌入这些城市,土生华人文化得到迅速发展。“虽然中国移民者受到了马来西亚、英国、印度和泰国的一些影响,但是土生华人文化却是深深扎根于中国文化之中。”黄万庆说。

  当然土生华人美食也是承传于中国文化。

  “像炖蔬菜和娘惹卤肉(豆酱焖猪肉)都是经典的中国菜,当地华人在清明节祭祖的时候通常会在神坛上供上这些菜。”

  吴大维和陈志明写的《中国美食的亚洲之旅》一书中提到了中国文化、非中国文化以及当地本土食材相结合的娘惹菜。

  早期时候,新加坡娘惹菜与土著马来文化相融合,在此基础上形成了香辣混合物rempah,这也是娘惹菜的重要材料。

  黑果鸡大概是新加坡最具代表性的土生华人菜。用黑果炖鸡,将鸡肉和坚果用丰富的酱料进行烹制,果肉为鸡肉加入了果酸和辛辣口感,还有果香,感觉有点糖醋鸡的感觉。

  看到这里是不是有垂涎三尺的感觉?下面就为大家列出餐厅里最富盛名的新加坡土生华人美食。

  Patio餐厅

  这家餐厅餐馆供应土生华人的经典名菜,都是根据她家的祖传菜谱烹饪而成。主人Emily Goh多年从事职业管理咨询工作,后来自学成才,成为了一名有土生华人血统的厨师,在格林伍德住宅开了一家土生华人餐馆。

  Emily Goh重新改良了从祖母那传下来的菜谱:香辣虾糯米卷、黑果鸡、五香肉卷和丸子汤 。 从座无虚席的情况来看就知道这些菜大受欢迎。因此必须要提前预定,尤其是在武吉知马的居民来用餐的周末。

  地址:格林伍德大道18号;

  桐树(Candlenut)餐厅

  桐树餐厅的“明星菜”——黑果烹饪的真空牛肋排。新开的桐树餐厅能从当地土生华人餐厅脱颖而出是因为29岁中国厨师马尔科姆·李的经营有方,他是海峡两岸最年轻的厨师。

  这家餐厅供应的菜品是用西方技术来烹饪非经典的海峡华人菜。像用低温烹饪的黑果牛肋排、浓汤和虾酱炒杂菜,这些都是马尔科姆·李的代表作。

  他的经典之作是香蕉蛋糕,制作方法是焦糖香蕉和椰糖冰淇淋放在姜末上。

  地址:新桥路331号帝盛公寓01-03;

  Indocafe白宫餐馆(Indocafe The White House)

  对于土生华人美食来说,Indocafe餐馆算是一个明星,它以独特的优雅环境独领风骚。

  除了亚参叻沙(始于槟城而后风行全国。它是一种酸辣的面条汤,配有鱼、黄瓜片和凤梨)以外,餐厅很少供应kerabu bok nee(三巴酱拌黑木耳和鸡丝)和槟城窝咑。

  经典菜品有咸菜鸭汤、娘惹卤肉以及黑果炒饭

  地址:史各士路35号;  (实习编译;邓玲 审稿:赵小侠)

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新闻来源:环球网 责任编辑:杨立

(关键词:新加坡)
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